Kockknivar

Kockknivar

Kockknivar kan man gärna ha två av, i olika storlekar. En med ca 15 cm långt blad för att skära finare grönsaker eller hacka lök, samt en kniv med ca 20 cm blad för lite grövre jobb, som t.ex. att stycka kyckling, skära kålrot, vitkål och andra grova grönsaker där du behöver en kraftigare kniv. På Lyckasmedmat.se har vi speciellt utvalda kockknivar från Tojiro, Satake, Porsche, Victorinox, Sabatier, Zwilling och Mac.



Kockknivar

Att välja Kockkniv

Den stora skillnaden mellan en europeisk och en japansk kockkniv är att slipgraderna skiljer sig åt. De Europeiska knivarna har oftast en slipvinkel mellan 20-25 grader och en japansk kockkniv mellan 12-15 grader.
De japanska kockknivarna har även ett hårdare stål och håller sig därför vassa längre, men däremot är de svårare att underhålla.
Keramiska kockknivar är även de väldigt hårda och vassa men inte alls lika tunga som knivar i stål. Keramiska knivar är inte känsliga för syrliga ämnen, de är rostfria och missfärgas inte. Däremot kan en keramisk kniv lätt gå sönder om man inte är försiktig.