Brynstål

Med ett brynstål bryner och underhåller ni era knivar. Hos oss hittar ni brynstål i många olika modeller, i både stål, diamant och keramik. Från kända varumärken som bland annat, Victorinox, Satake och Kyocera. Viktigt att tänka på är att använda brynstål som är anpassad för just dina knivar och att endast slipa kniven när den har blivit slö eft...

Med ett brynstål bryner och underhåller ni era knivar. Hos oss hittar ni brynstål i många olika modeller, i både stål, diamant och keramik. Från kända varumärken som bland annat, Victorinox, Satake och Kyocera. Viktigt att tänka på är att använda brynstål som är anpassad för just dina knivar och att endast slipa kniven när den har blivit slö eftersom överdrivet slipande förkortar knivens livslängd.

Bryna kniv med brynstål

Brynstål är ett verktyg som är väldigt likt en fil. Den har ofta ett handtag och en stav nedanför handtaget. Staven kan vara vara rund, platt eller oval. Staven är ofta gjord av stål eller keramiska material och har en ofta en kornig yta som gör det möjligt att polera eller bryna bort metall från kniveggen. Den finns brynstål med olika grad av kornighet på ytan. En mindre och finare kornighet ger en jämnare yta på det brynade eggen, medan en grövre kornighet ger en mer ojämn yta men kan ta bort mer material snabbare. Ju oftare du planerar att slipa din kniv desto finkornigare brynstål bör du använda.
Bryning med brynstål utförs genom att man placerar den yttre delen av eggen på kniven på brynstålets bas. Dra kniven varannan gång över stålet, varannan gång under. Vinkeln på eggen spelar stor roll eftersom den avgör skärpan och hur väl kniven kan skära. En låg vinkel på knivseggen innebär att eggen är lång och smal och väldigt vass, men är känslig och kan lätt få sprickor och flisas. En hög eller brant vinkel innebär att knivseggen är kort och bred och därmed mindre vass, men tål betydligt mer.

Knivslipning med sten

Slipsten brukar även kallas bryne. Det är en sten med en lätt gryning yta. Den är ofta platt eller fyrkantig. Slipstenar har olika grad av kornighet och graden avgör hur mycket metall slipstenen kan avlägsna samt hur jämn ytan på eggen blir. Finare eller mindre grynighet ger jämn fin yta med avlägsnar mindre material, en grov grynighet avlägsnar mer material och ger en mindre jämn yta. Brynet är nästan alltid uppdelat i två sidor med olika korngrad. Den grova ytan är bra för att skapa en vinkel på knivseggen och göra förarbetet medan den fina grynigheten är lämplig för att göra slutföra slipningen av eggen och skapa en jämn och hållbar knivsegg.

Slipning med slipsten kan ske på många olika sätt. Slipsten brukar användas med någon form av vätska, de två mest använda varianterna är olja eller vatten. Innan slipningen börjar bör man välja vilken vinkel som eggen ska slipas i. Slipstenen ska vara placerad framför kroppen. När rätt vinkel på eggen är vald ska man placera toppen på knivbladet mot stenen och hålla bladet relativt plant. Sedan drar man kökskniven över slipstenen tills man når basen av knivbladet. Medan man drar kniven är det bra ifall man håller kniven så rakt man kan. Detta gör göras ca 10-20 gånger på varje sida av kniven. Efter detta är gjort så ska man applicera vatten eller olja på kniven och torka av. Det är viktigt att tänka på att om man använder olja eller vatten med en slipsten så bör man inte blanda utan använda den slipstenen till den vätska man val framöver.

Knivslip – för den bekväme

En knivslip är en halvautomatisk appartur med rullande sliphjul som man drar kniveggen genom. Sliphjulen har tre grovlekar och är av grov, medium och fin kornighetsgrad. Ett par drag genom varje hjul ger ett snabbt och smidigt sätt att slipa en kökskniv på. Om du vill vara bekväm så väljer du en knivslip!

Mer
Visar 1 - 26 av 26 Produkter

2629 kunder har lämnat sina kommentarer om oss.

Vad våra kunder tycker


4.78 / 5
Se alla recensioner Lyckasmedmat.se
Kajsa Åberg 2016/12/04
Nöjd kund
Bra sortiment och snabb leverans.
Kajsa 2016/12/04
Torr sockerpasta
Denna gången var jag grymt besviken... Socker pastan var så torr att den sprack när jag kavlade ut den och sprack...
Rolf Söder 2016/12/04
Fungerade som det skall.
Snabb leverans
Anneli Olofsson 2016/12/04
Supernöjd
Snabb leverans och en jättefin produkt
Eva 2016/12/04
Utmärkt service!
Galet snabb leverans!!! Hämtade varan dagen efter att jag beställt. Rekommenderas varmt!

Vi använder cookies för att ge dig bästa möjliga kundupplevelse. Genom att fortsätta på sidan godkänner du användat av cookies.

Meny