Callebaut Choklad

Callebaut tillverkar choklad med de finaste ingredienserna vilket gör att chokladen håller hög kvalitet. De har skapat sin goda belgiska choklad i hjärtat av Belgien i mer än 100 år - det började redan 1911 med Octaaf Callebaut som under en lång tid jobbade med att ta fram det perfekta chokladreceptet och har sedan fortsatt och utvecklats.

Deras choklad tillverkas än idag med en stor hängivenhet som har gått vidare från generation till generation i ett av Belgiens äldsta kakaorosterier. All choklad från Callebaut görs av de bästa kakaobönorna från hållbara odlingar i Västafrika.

Barry Callebaut

Callebaut är en del av Barry Callebaut som är en av världens ledande tillverkare av högkvalitativa kakao-, choklad- och konfektyrprodukter. Barry Callebaut finns i 25 % av alla konsumentprodukter världen över som innehåller kakao eller choklad.

Callebaut choklad

Callebaut's belgiska choklad kan du använda när du bakar till exempel kladdkaka, brownies och chocolate chip cookies, eller avnjut den precis som den är. Hos oss hittar du både vit choklad, rosa choklad, mjölkchoklad och mörk choklad från Callebaut. Chokladen är god och håller väldigt hög kvalitet, något som gör den väldigt populär.

Vi på Lyckasmedmat.se vill ha kvalitet på vår choklad. Därför är vi stolta återförsäljare av Callebauts choklad. Vi har både mörk, ljus och vit choklad i olika förpackningsstorlekar. Förutom det har vi även:

• Kakopulver från Callebaut
• Chokladmousse mix - Mörk, ljus och vit
• Karamelliserade hasselnötter

Callebaut Couverture

Vi har även Callebaut's Couverture chokladknappar från Venezuela, Tanzania, Mexiko, Santo Domingo och Ecuador. De har alla högt kakaoinnehåll och kan användas för att smältas ner och göra egna praliner av. Vi har över 150 olika pralinformar i material som silikon och polykarbonat. Kika i vår kategori för Pralinformar för att hitta din favoritform!

Callebauts Ruby choklad

I videon nedan visar Ryan Stevenson hur du kan skapa handdoppade praliner med Belgisk Ruby choklad, en rosa choklad.

Förutom choklad från Callebaut har vi även choklad av hög kvalitet från andra varumärken. All choklad hittar du här!

Viskositet för choklad

Vad betyder viskositet?

Viskositeten på till exempel en förpackning med choklad berättar om hur trögflytande chokladen är. Ju högre viskositet desto mer trögflytande är chokladen.

På chokladförpackningen anges oftast chokladens viskositet i droppar. Callebauts choklad är oftast märkt med tre droppar, dessa ser du på förpackningen. Tre droppar innebär att chokladen är trögflytande och du måste då jobba väldigt fort med chokladen. Är du nybörjare rekommenderar vi att du förtunnar chokladen med kakaosmör som även ger en extra glans på dina praliner!

Använd dig av choklad med 4-5 droppar när du ska gjuta pralinskal samt en kupol- eller sfärformad gjutform då det är enklast att gjuta praliner i. De kantiga gjutformarna är svårare och det kan uppstå luftbubblor i dina pralinskal. Det kan dock ofta avhjälpas genom att använda choklad som förtunnats till 5 droppar.

Förtunna med kakaosmör

• Choklad med 2 droppar förtunnas med minst 75 g kakaosmör per kg choklad
• Choklad med 3 droppar förtunnas med minst 50-75 g kakaosmör per kg choklad
• Choklad med 4 droppar kan användas som den är. Förtunna den om du vill skapa riktigt tunna pralinskal och utgå då från 50 g kakaosmör per kg choklad.
• Choklad med 5 droppar behöver inte förtunnas

Lyckas med mat tipsar om viskositet

• Chokladsorter med 2–3 droppar passar väldigt bra till mousser, ganache och gjutning av skulpturer.
• Ska du ha choklad i en chokladfontän väljer du choklad med 5 droppar eller förtunnar chokladen med kakaosmör.