Kötthammare - Köttyxa

Förbered ditt kött på bästa möjliga sätt genom att använda redskap som köttyxa, kötthammare och platteringsjärn. Se till så du får rätt storlek, tjocklek och ett riktigt mört kött genom att använda dessa verktyg. Du kan även använda dessa verktyg till andra råvaror än olika sorters kött.

Köttyxa

Köttyxor används främst till att skära genom kött, ben och senor. Du kan till exempel använda den till att stycka kyckling och hugga igenom kycklingben för att separera vingar, lår och revben. Du kan även använda en köttyxa till andra råvaror som till exempel pumpor eller andra grönsaker med tjockt skal som kan vara svåra att skära med vanliga knivar. I motsats till köksknivar har en köttyxa ett extra kraftigt blad som är speciellt designat för att vara tåligt och kunna skära i tjocka bitar, ben och senor upprepade gånger. En köttyxa förlitar sig inte bara på hur vasst bladet är utan även på momentumet du får när du svingar yxan, till skillnad från den sågande rörelsen du använder med en vanlig kniv. Därför är det bra om din köttyxa har tillräckligt med tyngd för ditt ändamål.

Kötthammare

En kötthammare används till att förbereda kött innan tillagning. Kötthammaren har en slät och en räfflad sida. Med den släta sidan bankar du köttet till önskad tjocklek och med den krusade sidan mörar du köttet. Mörning ser till så att köttet blir mörare, mindre segt och mycket lättare att skära i. En kötthammare används bland annat till att göra schnitzel för att få bitarna tillräckligt tunna.

Platteringsjärn

Platteringsjärn är som du kanske kan gissa till för att se till så att dina köttskivor blir tunna och platta. Ett platteringsjärn används bland annat för att göra lövbiff och rullader. Så nästa gång du serverar lövbiff - skippa den affärsköpta och gör egen lövbiff från utskuren ryggbiff med hjälp av ditt platteringsjärn.

Så tar du hand om dina redskap

• Handdiska helst för att bevara god kvalité.
• Vässa med jämna mellanrum. Här hittar ni våra knivslipar och brynstål!
• Tänk på hur ni förvarar era köksredskap, en knivlist eller ett knivblock förlänger hållbarheten.

Lyckas med mat tipsar

• Använd din köttyxa till att skära grönsaker med kraftigt skal som till exempel butternut pumpa.
• En kötthammare är väldigt smidig när du vill krossa hårda saker som till exempel karameller eller nötter.