Gravad lax

Gravad lax är en av maträtterna som alltid bör finnas på fiskbordet. Vem vill inte ha egengravad lax på julbordet, till påskmiddagen eller under midsommar? Här presenterar vi det klassiska receptet och lite tips och fakta om den gravade laxen.

Gravad lax

Vad är gravad lax?

Att grava lax innebär att man låter fisken ligga i en salt- och sockerblandning svalt i några dygn. Det gör att bakterietillväxten stoppas och det blir en typ av vävnadsnedbrytning på laxen. Vanligt är att förutom salta och sockra också krydda med till exempel dill för att få extra god smak på laxen.

Fisk har alltid varit en viktig näringskälla för svenskar och gravad lax har förekommit ända sedan 1600-talet. Genom att grava fisken får den bättre hållbarhet. Gravad lax är väldigt svenskt och nordiskt och har blivit något av en internationell succe vilket inte är så konstigt med tanke på hur gott det är.

Rimmad eller gravad lax?

Ja vad är egentligen skillnaden mellan rimmad och gravad lax? Det enkla svaret är att den rimmade laxen har mer salt medan den gravade har mer socker samt att den rimmade laxen behöver lite längre tid i kylskåp innan den är färdig.

Halstra skinnet

Att halstra betyder att man steker något med väldigt lite fett. Vill du ta tillvara på hela laxbiten så kan du halstra skinnet. Hetta upp en stekpanna på riktigt hög värme och stek skinnet på båda sidorna tills det är alldeles knaprigt. 

Servera gravad lax

Gravlax är gott, ganska enkelt att göra samt nyttigt. Ska ni ha knytkalas? Föreslå att du gravar en laxbit och tar med och bjuder på. Det finns inte mycket som slår en egen gravad lax. Vad äter man till gravad lax? En skiva gravad lax med hovmästarsås och potatis är väldigt gott. Ett annat sätt att äta gravad lax på är att lägga på en skiva på knäckebrödet. Gravad lax finns på mångas julbord och den passar väl in med resten av maten där.

För att få riktigt tunna och skira bitar av den gravade laxen är det bra att använda en filékniv. Det finns filéknivar som lämpar sig extra bra för just lax.

Variera gravad lax

Exprimentera gärna och testa nya smaksättningar på din gravade lax. Här är några förslag på smaksättning:

  • Gin eller whiskey
  • Chili
  • Pepparrot
  • Rosépeppar
  • Ingefära
  • Citron eller lime
  • Apelsin

Lax som är vildfångad och ska ätas gravad eller rå måste frysas i minst 3 dygn i -18°C för att eventuella parasiter inte ska finnas kvar. Den parasit som riskerar att finnas i laxen heter Anisakis, spiralmask. Den finns i salta vatten och kan ge magsjuka om man får i sig den. Men genom att antingen frysa fisken eller hetta upp den till 55-60°C i minste 1 minut dör parasiten.

Lyckas med mat tipsar!

  • Gravad lax kan förvaras en vecka i kylskåp och tre månader i frys.
  • Ett tips är att använda zip-påsar när du gravar din lax då de är väldigt enkla att försluta.
  • En fiskbenstång är bra att ha för att enklare få bort alla ben ur fisken.
  • Testa gärna vårt väldigt goda recept på Laxpaj med mozarellaost och gravad lax.

Recept på gravad lax

Ingredienser

  • 1 kg laxfilé helst av mittbiten
  • 2 tsk grovt krossad vitpeppar
  • 1/2 dl salt utan jod
  • 1/2 dl socker
  • 1 dl hackad dill

Gör så här

  1. Om du använder färsk lax så rekommenderar vi att du fryser in den i tre dygn, innan du äter den så att alla eventuella parasiter dör.
  2. Ta bort alla småben med hjälp av en laxtång eller pincett. Torka av filéerna med hushållspapper.
  3. Blanda alla kryddor och dill. Dela laxen i två lika stora bitar och gnid in filéerna med kryddblandningen. Lägg sedan ihop dem med köttsidorna mot varandra.
  4. Lägg laxen i en rymlig plastpåse och knyt ihop ordentligt. Låt grava i kylskåp 2-3 dygn. Vänd på påsen morgon och kväll.Skrapa sedan bort dill och kryddor.

Kategorier: Påskmat , Recept på Julmat



7759 kunder har lämnat sina kommentarer om oss.

Vad våra kunder tycker


4.82 / 5
Se alla recensioner Lyckasmedmat.se
Jill Olofsson 2019/12/12
Beställning
Snabb levererans, stort plus. Fina produkter. Men, skickade ett mail, direkt efter att jag skickade beställningen,...
Lena 2019/12/12
Kakskopa
En smart produkt
Kajsa g 2019/12/10
Bra!
Snabb leverans, bra kontakt och Mkt fina produkter
Robert Lindeman 2019/12/10
Diverse köp
Helt suverän från första stund. Ska utan tvekan beställa igen
Kristina 2019/12/09
Super nöjd
Snabb leverans, bra kvalite på sakerna, bra service Nöjd med allt jag beställt

Vi använder cookies för att ge dig bästa möjliga kundupplevelse. Genom att fortsätta på sidan godkänner du användandet av cookies.
Läs om cookies här
Läs mer om vår Integritet policy (GDPR) här