Grönsakspaj med fetaost

Grönsakspaj med fetaost

• Ger ca 4-6 portioner
• Pajskal
• 3,5 dl vetemjöl
• 150 gram smör
• 2 msk kallt vatten
• 0,5 tsk salt
• 1 ägg till pensling
• Fyllning
• 120-150 gram fetaost
• 10 cm strimlad purjolök
• 1 näve ruccolasallad
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• Salt

1. Mät upp mjölet och saltet.
2. Skär smöret i kuber och finfördela det i mjölet för hand eller med en degblandare.
3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tänk på att inte knåda degen för länge, det gör att degen blir seg och svårhanterlig.
4. Tryck ut degen i en form till paj, ca 25 cm i diameter, eller i en springform, ca 26 cm i diameter.
5. Nagga skalet och pensla med ägg. Låt det stå i frysen 10-15 minuter.
6. Sätt ugnen på 200°
7. Förgräddar det i varm ugn tills den fått färg, ca 10-15 minuter.
8. Sänk värmen i ugnen till 140 grader.
9. Skär fetaosten i kuber och strimla purjolök.
10. Fyll pajskalet med fetaost, purjolök och ruccola
11. Vispa ägg och mjölk, krydda med salt och peppar (om du vill ha mer smak på så kan du tillsätta tacosås i mjölkblandningen.)
12. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, och grädda sedan grönsakspajen i ca 30 minuter.