Kladdmuffins

Enkla, snabba och klassiska kladdmuffins. Här presenterar vi våra förföriska recept på kladdmuffins, de kan innehålla kakao eller choklad eller en blandning av båda.

Tips om hur du lyckas med kladdmuffins

Sega kladdmuffins brukar få sin textur från två faktorer: ett extra ägg, eller två, och en kombination av olika typer av choklad. Eftersom osötad choklad har den högsta andelen stärkelse så skapar det en styvare textur på dina kladdmuffins. Halvsöt choklad ger en krämigare textur. Blanda gärna de två tillsammans med ett par matskedar kakaopulver för att spetsa till smaken och få en tjockare textur och du får definitivt ett smakrikt och segt resultat. Om du bakar kladdmuffins med bara kakao så kommer du behöva tillsätta mer fett eftersom kakao inte innehåller samma mängder fett som choklad gör.

Under tiden muffinsarna gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. När du bakat dina kladdmuffins så låt de svalna under en kökshandduk så de inte blir hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till sega, kladdiga och goda kladdmuffins. Kladdmuffins är godast och segast när de är kalla, alltså inte när de är nybakade. Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar.

Felsökning av Kladdmuffins

1. Kladdmuffinsarna sjunker inte ihop - Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.
2. Kladdmuffinsarna blir rinniga - Gräddningstiden är för kort. Grädda dem några minuter extra.
3. Torra eller toppiga kladdmuffins - Även här är gräddningstiden för lång. Prova att dra av några minuter.

En notis om fett

Är du ute efter godsaker med låg fetthalt så är kanske kladdmuffins inget för dig. Förutom det faktiska smöret, ca 200 gram per sats så innehåller vissa kladdmuffins även kakaofettet från chokladen. Men om du ändå vill baka kladdmuffins så kan du söka efter recept som innehåller osötad kakao istället för choklad. Kakaopulver innehåller oftast bara 10-12% fett, jämfört med en chokladkaka som kan innehålla 50-55% fett. Och många känner inte ens skillnad!

Enkla att förvara

Kladdmuffins går fort att göra och är uppskattade av alla som uppskattar choklad, oavsett ålder. Ett tips är att baka en stor sats eftersom kladdmuffins går att frysa in i vanliga fryspåsar och det går även snabbt att tina dem! Sätt fram dem på kakfatet och låt dem tina några timmar före servering. På så sätt så är de perfekta att förbereda veckor innan ett kalas eller annan tillställning! En enkel och väldigt god muffin på fikabordet när man har kalas eller när du får oväntat besök.

Så här bakar vi kladdmuffins

Grundrecept på underbart sega kladdmuffins

• Ingredienser
• 200 gr smält, avsvalnat smör
• 4 ägg
• 480 gr strösocker (ca 5,5 dl)
• 240 gr vetemjöl (ca 4 dl)
• 1 dl kakaopulver
• 1 msk vaniljsocker
• ½ tsk salt

Gör såhär

1. Sätt ut muffinsformar på plåten
2. Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i smöret
3. Blanda de torra ingredienserna ordentligt och rör ned dem i äggblandningen (OBS! Vispa ej!).
4. Fyll smeten i en spritspåse för att enkelt fylla muffinsformarna och grädda i 180 graders ugn ca 12-15 minuter. Kontrollera med sticka – muffinsarna ska vara lite kladdiga i mitten.
5. Kyl ned och servera muffinsarna rumstempererade

Lyckas med mat rekommenderar!

• Använda alltid rumsvarma ingredienser!
• För att få en annan smak på dina kladdmuffins kan du byta ut hela eller delar av sockret till t.ex. farinsocker eller muscovadosocker. Den mörka sorten muscovadosocker har ett tydligt inslag av lakrits och det ljusa muscovadosockret har en viss kolasmak.
• Vill du ha smak av kaffe i dina muffins? Använd ca 2 msk starkt kaffe och tillsätt i smeten.
• Borde det inte finnas bakpulver i detta recept? Nej, kladdmuffinsarnas konsistens blir perfekta med bara lyftkraften från äggen.
• Du kan toppa och fylla dina kladdmuffins med nästan vad som helst! Fyll med nötter, torkad frukt, non-stop, lakrits, M&M's, kokos eller något annat gott och toppa sedan med grädde, glass, kolasås, chokladsås, vaniljsås eller sorbet.

Lyckas med mat tipsar!

• Sätt smeten i en spritspåse för att sedan enkelt fylla i muffinsformar.
• Använd bra choklad, det ger en fylligare smak och bättre textur på dina kladdmuffins.
• Grädda dina kladdmuffins i en muffinsplåt, annars finns det risk att de rinner ut ur muffinsformarna.
• Tänk på att alla ugnar gräddar olika! Prova dig fram vilken tid som passar bäst i din ugn.