Kladdmuffins
Enkla, snabba och klassiska kladdmuffins. Här presenterar vi våra förföriska recept på kladdmuffins, de kan innehålla kakao eller choklad eller en blandning av båda.
Tips om hur du lyckas med kladdmuffins
Sega kladdmuffins brukar få sin textur från två faktorer: ett extra ägg, eller två, och en kombination av olika typer av choklad. Eftersom osötad choklad har den högsta andelen stärkelse så skapar det en styvare textur på dina kladdmuffins. Halvsöt choklad ger en krämigare textur. Blanda gärna de två tillsammans med ett par matskedar kakaopulver för att spetsa till smaken och få en tjockare textur och du får definitivt ett smakrikt och segt resultat. Om du bakar kladdmuffins med bara kakao så kommer du behöva tillsätta mer fett eftersom kakao inte innehåller samma mängder fett som choklad gör.
Under tiden muffinsarna gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. När du bakat dina kladdmuffins så låt de svalna under en kökshandduk så de inte blir hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till sega, kladdiga och goda kladdmuffins. Kladdmuffins är godast och segast när de är kalla, alltså inte när de är nybakade. Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar.
Felsökning av Kladdmuffins
- Kladdmuffinsarna sjunker inte ihop - Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.
- Kladdmuffinsarna blir rinniga - Gräddningstiden är för kort. Grädda dem några minuter extra.
- Torra eller toppiga kladdmuffins - Även här är gräddningstiden för lång. Prova att dra av några minuter.
En notis om fett
Är du ute efter godsaker med låg fetthalt så är kanske kladdmuffins inget för dig. Förutom det faktiska smöret, ca 200 gram per sats så innehåller vissa kladdmuffins även kakaofettet från chokladen. Men om du ändå vill baka kladdmuffins så kan du söka efter recept som innehåller osötad kakao istället för choklad. Kakaopulver innehåller oftast bara 10-12% fett, jämfört med en chokladkaka som kan innehålla 50-55% fett. Och många känner inte ens skillnad!
Enkla att förvara
Kladdmuffins går fort att göra och är uppskattade av alla som uppskattar god choklad, oavsett ålder. Ett tips är att baka en stor sats eftersom kladdmuffins går att frysa in i vanliga fryspåsar och det går även snabbt att tina dem! Sätt fram dem på kakfatet och låt dem tina några timmar före servering. På så sätt så är de perfekta att förbereda veckor innan ett kalas eller annan tillställning! En enkel och väldigt god muffin på fikabordet när man har kalas eller när du får oväntat besök.
Så här bakar vi kladdmuffins
Grundrecept på underbart sega kladdmuffins
Tillagningstid: 30 minuter
- Ingredienser
- 200 gr smält, avsvalnat smör
- 4 ägg
- 480 gr strösocker (ca 5,5 dl)
- 240 gr vetemjöl (ca 4 dl)
- 1 dl kakaopulver
- 1 msk vaniljsocker
- ½ tsk salt
Gör såhär
- Sätt ut muffinsformar på plåten
- Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i smöret
- Blanda de torra ingredienserna ordentligt och rör ned dem i äggblandningen (OBS! Vispa ej!).
- Fyll smeten i en spritspåse för att enkelt fylla muffinsformarna och grädda i 180 graders ugn ca 12-15 minuter. Kontrollera med sticka – muffinsarna ska vara lite kladdiga i mitten.
- Kyl ned och servera muffinsarna rumstempererade
Lyckas med mat rekommenderar!
- Använda alltid rumsvarma ingredienser!
- För att få en annan smak på dina kladdmuffins kan du byta ut hela eller delar av sockret till t.ex. farinsocker eller muscovadosocker. Den mörka sorten muscovadosocker har ett tydligt inslag av lakrits och det ljusa muscovadosockret har en viss kolasmak.
- Vill du ha smak av kaffe i dina muffins? Använd ca 2 msk starkt kaffe och tillsätt i smeten.
- Borde det inte finnas bakpulver i detta recept? Nej, kladdmuffinsarnas konsistens blir perfekta med bara lyftkraften från äggen.
- Du kan toppa och fylla dina kladdmuffins med nästan vad som helst! Fyll med nötter, torkad frukt, non-stop, lakrits, M&M's, kokos eller något annat gott och toppa sedan med grädde, glass, kolasås, chokladsås, vaniljsås eller sorbet.
Lyckas med mat tipsar!
- Sätt smeten i en spritspåse för att sedan enkelt fylla i muffinsformar.
- Använd bra choklad, det ger en fylligare smak och bättre textur på dina kladdmuffins.
- Grädda dina kladdmuffins i en muffinsplåt, annars finns det risk att de rinner ut ur muffinsformarna.
- Tänk på att alla ugnar gräddar olika! Prova dig fram vilken tid som passar bäst i din ugn.
Alla recepten på denna sida är skrivna Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund
11 recept
-
Kladdkakemuffins
Kategorier KladdmuffinsUnderbara kladdiga, lite sega kladdkakemuffins! Variera dem som du vill genom att tillsätta t.ex. choklad eller kola.
läs mer -
Kladdmuffins med salt kola
Kategorier Kladdkaka , Kladdmuffins , Muffins , SamarbetenKladdmuffins med salt kola - lite nyttigare muffins med bland annat dadlar och kokosolja. Muffinsarna blir både kletiga, lena och fluffiga och innehåller lite nyttigare ingredienser.
läs mer -
Kladdmuffins med jordnötssmör
Kategorier Choklad - Recept , Kladdmuffins , MuffinsKladdmuffins med jordnötssmör - en kladdig dröm för dig som gillar choklad och jordnötter, sött och salt.
läs mer -
Kladdmuffins med vanilj
Kategorier KladdmuffinsKladdmuffins med vanilj, kladdiga muffins med vaniljtopping. Vad mer kan man begära att en muffins ska smaka?
läs mer -
Kladdmuffins med cheesecake
Kategorier Choklad - Recept , Kladdmuffins , MuffinsSmakerna av choklad och lite syrlig ostsmak gifter sig perfekt i dessa Cheesecake brownies.
läs mer -
Kladdkakemuffins med pepparkakssmak
Kategorier Kladdmuffins , PepparkakorUnderbart goda och kladdiga minimuffins med valnötter och smak av pepparkaka.
läs mer -
Basilika Brownie - Kladdmuffins
Kategorier Kladdmuffins"Tävlingsbidrag till Årets kladdkaka 2013 inskickat av Helena Rönndin från Sandviken.Basilika och vanilj i ny kombination med den mörka chokladen gör denna muffins till en frisk och spännande smakupplevelse!” skriver Helena som skickat in receptet."
läs mer -
Kladdmuffins med lakrits & hallon
Kategorier Choklad - Recept , Kladdmuffins , Minimuffins , MuffinsRiktigt goda, kladdiga små muffins med en enkel kladdkakesmet som bas, smaksatta med hallon och lakrits. Blir garanterat en favorit hos alla lakritsälskare.
läs mer -
Kladdiga minimuffins med Dumle
Kategorier Choklad - Recept , Kladdmuffins , MuffinsHärligt sega och kladdiga minimuffins med Dumle och mörk choklad i både smeten och i ganachen ovanpå.
läs mer -
Kladdmuffins med nougatkexfyllning och saltad kolafrosting
Kategorier KladdmuffinsEn härligt kladdig Muffins med ett knaprigt kex i mitten, toppad med en len kolafrosting med havssalt samt chokladsås och kaksmulor. Vill man inte göra dem som cupcakes, går det bra att göra brownien i en vanlig bakform istället. Ett tävlingsbidrag till årets kladdkaka 2013 av Kristin Jerräng.
läs mer -
Kladdmuffins med chokladtopping
Kategorier Choklad - Recept , Kladdmuffins , MuffinsDet här receptet på kladdmuffins brukar ha en strykande åtgång så var beredd på att få baka dem ofta.
läs mer
Snabb leverans
Alltid snabb leverans och bra kund service