Mandel- och rågbröd

Betyg: 3 av 5 (2 röster)

Ett nyttigt, lite grövre bröd med en skållning på mandel, pumpakärnor och rågkross.

Mandel- och rågbröd

Ingredienser

Mandel- och rågbröd

  • Fördeg:
  • 15 g jäst
  • 150 g vetemjöl
  • 50 g rågmjöl
  • 300 g vatten
  • Skållning:
  • 100 g rågmjöl
  • 50 g hackad mandel
  • 50 g rågkross
  • 50 g pumpakärnor
  • 20 g salt
  • 500 g kokhett vatten
  • Huvuddeg:
  • 700 g manitoba cream
  • 200 g vatten
  • 10 g salt

Gör så här

  1. Blanda ihop fördegen, täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 10-12 timmar.
  2. Mät upp rågmjöl, mandel, rågkross, pumpakärnor och salt och tillsätt kokhett vatten. Rör om och låt stå tills det svalnat.
  3. Blanda manitoba cream, vatten och skållningen med fördegen i bunken till köksassistenten. Kör på låg hastighet i ca 8 minuter. Tillsätt salt och kör i 2 minuter till.
  4. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela i två delar, vik försiktigt degen på längden. Lägg i oljade brödformar (30 cm), täck med kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek.
  5. Grädda bröden i 250°c i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200°c och grädda tills innertemperaturen på brödet är 97°C (ca 20 minuter).
  6. Låt brödet svalna på bakgaller.

Lyckas med mat tipsar!

  • Använd termometer för att mäta innertemperaturen på brödet för att uppnå det bästa resultatet på ditt bröd!
  • Låter du ditt bröd svalna under kökshandduk får brödet en segare skorpa än om du inte använder kökshandduk.
  • Om du vill ha extra nyttigt bröd kan du tillsätta t.ex. solrosfrön.

Kategorier: Fördeg till bröd , Frukostbröd , Matbröd



8080 kunder har lämnat sina kommentarer om oss.

Vad våra kunder tycker


4.82 / 5
Se alla recensioner Lyckasmedmat.se
Viktoriya 2020/07/02
bakning
Very good silicon forms and the best delivery
Pia 2020/07/01
Superbra glassformar
Jättenöjd med köpet av mina nya glassformar av silikon. Precis så bra som jag hade hoppats på. Första satsen glass...
Maude Adolfsson 2020/06/29
Jättebra
Fantastiskt bakform , till matbröd och små sockerkakor mm. Mycket nöjd
Viktoriya 2020/06/29
bakning
I have ordered many forms for making a cake and happy to get them! Very fast sending my order, thank you. Good job!
Sara Eriksson 2020/06/29
Otroligt snabb service.
Alltid lika trevligt att handla här. Snabba leveranser, bra service

Vi använder cookies för att ge dig bästa möjliga kundupplevelse. Genom att fortsätta på sidan godkänner du användandet av cookies.
Läs om cookies här
Läs mer om vår Integritet policy (GDPR) här