Matbröd med rågkross

Ett gott och saftigt bröd som vi använder en skållning på rågkross för att få smak, saftighet och lång hållbarhet.

Matbröd med rågkross

Ingredienser

Matbröd med rågkross

  • Fördeg:
  • 15 g jäst
  • 150 g vetemjöl
  • 50 g Grovt rågmjöl
  • 250 g vatten
  • Skållning:
  • 2 dl rågkross
  • 2 dl kokande vatten
  • Huvuddeg:
  • Fördegen
  • Skållningen
  • 250 g vetemjöl
  • 550 g manitoba cream
  • 450 g vatten
  • 30 g salt

Gör så här

  1. Rör ihop fördegen och låt den stå i rumstemperatur i 10-12 timmar.
  2. När det sedan är dags att börja med huvuddegen, så rör du först samman skållningen på rågkross och kokande vatten.
  3. Blanda sedan fördegen med vetemjöl, manitoba cream och vatten. Låt maskinen gå i 6-7 minuter. Degen ska vara seg och bilda trådar. Låt degen vila i 10-15 minuter.
  4. Blanda sedan i skållningen, låt den fördelas väl i degen. Häll sedan i saltet och blanda degen i sammanlagt 5 minuter.
  5. Dela degen i två lika stora delar, rulla dem hårt och lägg degen i två oljade brödformar ca 35 cm täck med kökshandduk och låt jäsa 2-3 timmar.
  6. Förvärm ugnen till 250°C. Ställ in dina brödformar i botten ugnen och låt brödet baka i ca 10 minuter, sänk därefter värmen till 200°C och grädda ytterligare 20 minuter. Sätt sedan in en termometer i brödet och grädda tills den visar en kärntemperatur på 97 grader.
  7. Stjälp upp bröden på bakgaller och låt svalna under kökshandduk.

Lyckas med mat tipsar!

  • Vill du ha ett grövre bröd så kan du byta ut manitoba cream mot grahamsmjöl.
  • Varför skålla mjölet? Jo för då binder mjölet större mängder vatten utan att bli klistrig. Brödet blir elastiskt och saftigt, och dessutom håller sig brödet längre än annat bröd.
  • Använd en snittkniv för att snitta snygga mönster i ditt bröd.

Kategorier: Frukostbröd , Matbröd

Dela



7355 kunder har lämnat sina kommentarer om oss.

Vad våra kunder tycker


4.81 / 5
Se alla recensioner Lyckasmedmat.se
Catharina... 2019/03/24
Bra!
Bra produkt. Snabb leverans. Jag är mycket nöjd.
Helena Nyström 2019/03/24
Helnöjd
Kommer att handla här flera ggr med så stort urval. :)
Areti 2019/03/21
Super fina produktet
Jag använder alla prukter jag köpte och är mycket nöjd
Areti 2019/03/21
Lékué Macaronmatta
Jag är mycket nöjd med produkten jag köpte. Jag har bakat jätte goda makaroner Ni har mycket bra kvalite på era...
Carro 2019/03/21
Favoritbutik
Hjälpsam och trevlig personal, inspirerande sortiment (jag vill ha minst en av allt!), rolig butik och supersnabb frakt!

Vi använder cookies för att ge dig bästa möjliga kundupplevelse. Genom att fortsätta på sidan godkänner du användandet av cookies.
Läs om cookies här
Läs mer om vår Integritet policy (GDPR) här

Meny

Prisjaktbetyg
9.59