Kontakta oss
Prisjakt
4.62 av 5 på Prisjakt
  •  Fri frakt över 499 kr
  •  Med omgående leverans
  • Kontakt 0920-12210
  •  120 dagar öppet köp

Matbröd med rågkross

Ett gott och saftigt bröd som vi använder en skållning på rågkross för att få smak, saftighet och lång hållbarhet.

3 av 5 (2 recensioner)

Ingredienser

Matbröd med rågkross

  • Fördeg:
  • 15 g jäst
  • 150 g vetemjöl
  • 50 g Grovt rågmjöl
  • 250 g vatten
  • Skållning:
  • 2 dl rågkross
  • 2 dl kokande vatten
  • Huvuddeg:
  • Fördegen
  • Skållningen
  • 250 g vetemjöl
  • 550 g manitoba cream
  • 450 g vatten
  • 30 g salt

Gör så här

  1. Rör ihop fördegen och låt den stå i rumstemperatur i 10-12 timmar.
  2. När det sedan är dags att börja med huvuddegen, så rör du först samman skållningen på rågkross och kokande vatten.
  3. Blanda sedan fördegen med vetemjöl, manitoba cream och vatten. Låt maskinen gå i 6-7 minuter. Degen ska vara seg och bilda trådar. Låt degen vila i 10-15 minuter.
  4. Blanda sedan i skållningen, låt den fördelas väl i degen. Häll sedan i saltet och blanda degen i sammanlagt 5 minuter.
  5. Dela degen i två lika stora delar, rulla dem hårt och lägg degen i två oljade brödformar ca 35 cm täck med kökshandduk och låt jäsa 2-3 timmar.
  6. Förvärm ugnen till 250°C. Ställ in dina brödformar i botten ugnen och låt brödet baka i ca 10 minuter, sänk därefter värmen till 200°C och grädda ytterligare 20 minuter. Sätt sedan in en termometer i brödet och grädda tills den visar en kärntemperatur på 97 grader.
  7. Stjälp upp bröden på bakgaller och låt svalna under kökshandduk.

Lyckas med mat tipsar!

  • Vill du ha ett grövre bröd så kan du byta ut manitoba cream mot grahamsmjöl.
  • Varför skålla mjölet? Jo för då binder mjölet större mängder vatten utan att bli klistrig. Brödet blir elastiskt och saftigt, och dessutom håller sig brödet längre än annat bröd.
  • Använd en snittkniv för att snitta snygga mönster i ditt bröd.
Kategorier FrukostbrödMatbröd

Vårt kundbetyg

4.82 av 5 (8753 recensioner)

Se alla RecensionerLyckasmedmat.se