Paj med fetaost, broccoli och kassler

• Pajdeg
• 125 gr smör
• 2 dl vetemjöl fullkorn
• 1 dl siktat dinkelmjöl
• 2 krm salt
• Fyllning
• 200 gr lättkokta broccolibuketter
• 100 gr tärnad fetaost
• 250 gr fint strimlad kassler
• 1 dl riven lagrad ost
• 3 lättvispade ägg
• 3 dl mjölk
• salt och vitpeppar

1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut dem i en pajform (ca 24 cm). Ställ in formen i kylen 20 minuter.
2. Tag ut och nagga botten med en gaffel, pensla sedan botten med lite uppvispat ägg.
3. Grädda i 175 graders ugn ca 10 minuter.
4. Fyllning
5. Koka upp mjölk, rör ned den rivna osten och tag åt sidan.
6. När blandningen är svalare än 50 grader rör du ned resterande ingredienser och smakar av med salt och peppar.
7. Slå fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i 175 graders ugn i ca 25 minuter tills smeten har stelnat.

Alla recepten på denna sida är skrivna Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar.