Recept på fyra sorters äppelpaj

Äppelpaj

• Ger ca 6 portioner
• 4 äpplen
• 4 dl socker
• 4 dl vetemjöl
• 1 msk kanel
• 150 gram smör
• Mandelspån
• Rivet skal från en citron

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem sedan i tunna skivor och lägg dem i botten på en springform ca 24 cm. Strö över lite kanel.
3. Blanda mjöl och socker och strö blandningen över äppelskivorna.
4. Strö på mandelspån och riv över citronskal.
5. Hyvla över smöret.
6. Grädda i ca 20-30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun.

Tallkottens äppelpaj med citron och mandel

• Ger ca 6-8 portioner
• Degen:
• 3 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 krm salt
• 125 gram smör
• 1 ägg
• Fyllningen:
• 100 gram smör
• 1,5 dl strösocker
• 4 ägg
• 200 gram riven mandelmassa
• Rivet skal från 2 citroner
• 3-4 st hårda, syrliga äpplen

1. Äppelpajen
2. Blanda vetemjöl, socker, salt och kallt smör till en grynig massa (gärna i matberedare).
3. Tillsätt ägget och arbeta till en deg.
4. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt i ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader, och gör fyllningen under tiden den blir varm.
6. Smält smör i en kastrull. Tillsätt sedan socker, söndervispade ägg, riven mandelmassa och rivet citronskal.
7. Låt blandningen sjuda under omrörning (den ska ej koka) tills den tjocknat.
8. Skala äpplena och klyfta dem, några millimeter tjocka.
9. Häll mandelmassesmeten i pajskalet och stick ner äppelklyftorna lite omlott.
10. Grädda nederst i ugnen i ca 40 minuter.
11. Låt pajen svalna lite och servera med en kula god vaniljglass

Smulpaj med äpple och mandelmassa

• Ger ca 8 portiner
• Smuldeg
• 125 gram rumsvarmt smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• Fyllning
• 2 äpplen
• Kanel
• Rivet skal från en citron
• 100 gram mandelmassa

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda smör, socker och mjöl till en grynig massa.
3. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i botten på en pajform eller en springform.
4. Strö kanel över äpplena.
5. Riv över citronskal och mandelmassa.
6. Strö över smuldegen.
7. Grädda smulpajen i ca 20 minuter.

Smulpaj med äpple och Ballerina

• Ger ca 8 portioner
• Smuldeg
• 125 gram rumstempererat smör
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 dl rörsocker
• 2 dl vetemjöl
• 8 st Ballerinakakor
• Fyllning
• 2 äpplen
• Skalet från en lime

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda smör, mjöl och socker till en smulig massa.
3. Hacka Ballerinakakorna och blanda dem med smuldegen.
4. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en smord pajform eller springform.
5. Riv över limeskal.
6. Strö över smuldegen.
7. Grädda smulpajen i ca 20-25 minuter.