Recept på geléhallon

Hemgjorda geléhallon

Gör egna geléhallon! Det är inte särskilt svårt. Du behöver bara ha lite tålamod då geléhallonen måste stelna i formen innan de är klara.

Vi bjuder här på två recept med geléhallon. Ett med smak av jordgubb och hallon och ett med smak av viol. Hemgjorda geléhallon smakar mycket mer än godiset du köper. Dessutom kan du smaksätta dem med i stort sett vilken smak som helst. Hur lyxigt är det inte med hemgjort godis?

Bilder och recept i samarbete med Marie Lind på Hemmabageriet.

Recept geléhallon med smak av jordgubb & hallon

Gör egna geléhallon. Du behöver en geléhallonform i silikon.

60 stycken
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid ca: 2 dygn

Ingredienser

170 g frysta jordgubbar
1,5 tsk LorAnn bagerismak emulsion hallon
1 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl vit sirap
10 gelatinblad
Strösocker att rulla de färdiga gelégodisarna i

Gör såhär

Tina jordgubbarna. Mixa dem med en stavmixer och sila till en slät kräm.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
Lägg jordgubbskrämen, hallonemulsionen, vatten, strösocker och sirap i en kastrull och låt koka upp. Låt koka i 5 minuter. Ta av från plattan.
Ta upp gelatinbladen med handen och krama ur dem lätt (det gör inget om det är lite vätska kva i bladen, men det ska inte droppa från dem).
Rör ner gelatinbladen i den varma kastrullen och rör runt till de har smält.
Häll över den varma gelésmeten i en bringare. Ta fram silikonformen för geléhallon. Smörj den med lite neutral olja. Häll sedan ut gelésmeten över formen. Lättast är att hälla ut allt och sedan dra över formen med t. ex en palett för att få ner krämen i alla små hål.
Ställ formen i kylskåp och låt stå i 1 dygn.
Ta ut från kylskåpet, vänd på formen och klicka ut alla geléhallon på ett bakplåtspapper. Låt sedan stå framme i rumstemperatur i yterligare 1 dygn för att torka.
Rulla slutligen geléhallonen i strösocker och förvara dem torrt.

Recept geléhallon med smak av viol

Geléhallon med smak av viol. Du behöver en geléhallonform i silikon.

60 stycken
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid ca: 2 dygn

Ingredienser

1,5 tsk smaksättning viol
2,5 dl vatten
1 dl strösocker
0,75 dl vit sirap
10 gelatinblad
Strösocker att rulla de färdiga gelégodisarna i

Gör såhär

Lägg gelatinbladen i löt i kallt vatten i 5 minuter.
Häll vatten, strösocker, sirap och violessens i en kastrull och låt koka upp. Låt koka i 5 minuter. Ta bort från plattan.
Ta upp gelatinbladen med handen och karama ur dem lätt (det gör inget om det är lite vätska kvar i bladen, men det ska inte droppa ifrån dem).
Rör ner gelatinbladen i den varma kastrullen och rör runt till de har smält..
Häll över den varma gelésmeten i en bringare. Ta fram silikonformen för geléhallon. Smörj den med lite neutral olja. Häll sedan ut gelésmeten över formen. Lättast är att hälla ut allt och sedan dra över formen med t. ex en palett för att få ner krämen i alla små hål.
Ställ in formen i kylskåp och låt stå i 1 dygn.
Ta ut från kylskåpet, vänd på formen och klicka ut alla geléhallon på ett bakplåtspapper. Låt sedan stå framme i rumstemperatur i ytterligare 1 dygn för att torka.
Rulla slutligen geléhallonen i strösocker och förvara dem torrt.

Lyckas med mat tipsar:

Förutom den släta geléhallonformen som har använts i det här receptet så finns det även en silikonform med hallonformade små bitar. Det blir minst lika fina geléhallon i den formen!
Varför geléhallonen rullas i socker efter så lång tid är för att om man gör det tidigare riskerar sockret att smälta. Vill du inte rulla dem i socker så är de minst lika vackra och goda utan.
När det kommer till smaker på geléhallon så kan du egentligen smaksätta med vilken smak som helst. Välj din favorit och testa dig fram! Vi har över 100 olika smaksättningar att välja bland!

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund

Kategorier Julgodis, Samarbeten