Tacopaj med grönsaker

Tacopaj med grönsaker

• Ger 4-6 Portioner
• Pajskal
• 1,75 dl vetemjöl
• 1,75 dl majsmjöl
• 150 gram smör
• 2 msk kallt vatten
• 0,5 tsk salt
• 1 ägg till pensling
• Fyllning
• 120-150 gram fetaost
• 10 cm strimlad purjolök
• 1 näve ruccolasallad
• 3 dl mjölk
• 3 ägg
• 1 tsk spiskummin
• 1-2 tsk chilikrydda
• 1,5 dl tacosås av valfri styrka
• Salt
• Svartpeppar

1. Gör pajskalet såhär
2. Mät upp mjölet och saltet.
3. Skär smöret i kuber och finfördela det i mjölet för hand eller i matberedare.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, eller i en springform, ca 21 cm i diameter.
6. Nagga skalet och låt det stå svalt i 15-30 minuter, alternativt ställ in det i frysen i några minuter.
7. Sätt ugnen på 200°
8. Vispa upp ägget och pensla pajskalet innan du förgräddar det i varm ugn i ca 10-15 minuter.
9. Gör fyllningen såhär
10. Sänk värmen i ugnen till 140 grader.
11. Skär fetaosten i kuber och strimla purjolök.
12. Fyll pajskalet med fetaosten och grönsakerna.
13. Koka upp  mjölk och låt svalna en aning.
14. Vispa i äggen.
15. Tillsätt spiskummin och chilikrydda.
16. Blanda i tacosås och smaka av med salt och peppar.
17. Häll fyllningen över grönsakerna i pajskalet, och grädda sedan pajen i ca 30 minuter.