Tacopaj med köttfärs

Tacopaj med köttfärs

• Ger 4-6 Portioner
• Pajskal
• 3,5 dl vetemjöl
• 150 gram smör
• 2 msk kallt vatten
• 0,5 tsk salt
• 1-2 tsk paprikapulver
• 1 ägg till pensling
• Köttfärsfyllning
• 400 gram köttfärs
• 2 tsk Spiskummin
• 2 tsk Chilikrydda
• 3 tsk Paprikapulver
• Salt
• Svartpeppar
• 2 jalapenos
• Creme fraiche Mexican chili (alternativt naturell creme fraiche, blanda då i lite chili och paprikapulver, eller valfria kryddor)
• 2 tomater
• Riven ost

1. Gör pajskalet såhär
2. Blanda mjöl, salt och paprikapulver. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en springform, ca 23 cm i diameter, eller i en pajform, ca 25 cm.
4. Nagga degen med en gaffel och låt den stå svalt 20-30 min, alternativt ställ in den i frysen i några minuter.
5. Vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.
6. Värm ugnen till 225 grader och förgrädda pajskalet i ca 10 min.
7. Gör köttfärsfyllningen såhär
8. Stek köttfärsen och krydda med paprikapulver, salt, spiskummin och chilikrydda, blanda i skivad jalapeno.
9. Tillsätt vatten och låt koka ihop.
10. Lägg köttfärsen i det förgräddade pajskalet.
11. Bred ut creme fraiche ovanpå köttfärsen.
12. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå, avsluta med lite riven ost.
13. Grädda tacopajen i ca 15 minuter, tills osten smält och fått fin färg.