Kontakta oss
Prisjakt
4.62 av 5 på Prisjakt
  •  Fri frakt över 499 kr
  •  Med omgående leverans
  • Kontakt 0920-12210
  •  120 dagar öppet köp

Vaniljkräm

Klassisk vaniljkräm som är riktigt god som tårtfyllning i till exempel en jordgubbstårta.

4.8 av 5 (5 recensioner)
Vaniljkräm

God vaniljkräm till tårta

Gör en god vaniljkräm, Crème Anglaise, som fyllning till tårtan. Tips! Byt ut vaniljstången mot 2 tsk mortlade kardemummakärnor för en god kardemummakräm. Vispa upp krämen med en skvätt grädde om den är för hård vid montering. Tänk på att vispa i mjölken hela tiden i kastrullen så den inte bränner vid, bäst är att använda en sauteuse som har rundade kanter.

Testa gärna att ersätta 2,5 dl av mjölken mot en bärpuré så får du en god bär- och vaniljkräm.

Recept vaniljkräm

  • Förberedelser: ca 10 minuter
  • Tillagning: ca 10 minuter
  • Klart på: 30 minuter
  • Frostingen räcker till: 1 tårta
  • Pâtisserie
Vaniljkräm har ett uppskattat näringsvärde per 100 gram på
  • 160 kcal

Ingredienser

  • 1 vaniljstång
  • 5 dl mjölk
  • 90 g äggulor (ca 5-6 st)
  • 100 g strösocker (ca 1 dl)
  • 35 g majsstärkelse, t ex Maizena (ca 1/2 dl)
  • 20 g smör
  • 1/2 krm salt

Gör så här:

  1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  2. Koka upp mjölken i en kastrull tillsammans med vaniljfrön och vaniljstång. Ta från plattan och låt dra i 5-10 minuter.
  3. Vispa ihop äggula, socker och majsstärkelse i en bunke. Sila sedan ner vaniljmjölken i smeten.
  4. Häll blandningen i en ren kastrull och koka försiktigt upp krämen under ständig vispning. Låt koka ordentligt tills den tjocknat. Vispa hela tiden.
  5. Ta kastrullen från plattan, rör i smöret och tillsätt saltet.
  6. Låt krämen svalna. Förvara i kyl.
Vaniljkräm.
Färdig vaniljkräm.
Peder Näslund

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar.

Kategorier Tårtfyllningar

Vårt kundbetyg

4.82 av 5 (8802 recensioner)

Se alla RecensionerLyckasmedmat.se