Vegetarisk tacopaj

Vegetarisk tacopaj

• Ger 4-6 Portioner
• Pajskal
• 1,75 dl vetemjöl
• 1,75 dl majsmjöl
• 0,5 tsk salt
• 150 gram rumsvarmt smör
• 2 msk kallt vatten
• 1 uppvispat ägg till pensling
• Fyllning
• 300 gram majskorn
• 1 röd paprika
• 1 rödlök
• 1 tsk spiskummin
• 1-2 tsk chilipulver
• 6 dl mjölk
• 6 ägg
• 1 tsk socker
• 2 dl tacosås av valfri styrka
• 2 tsk persilja
• Salt och svartpeppar
• 100 gram mozzarella

1. Gör pajskalet såhär
2. Mät upp vetemjöl, majsmjöl och salt i en bunke.
3. Skär smöret i kuber och finfördela det i mjölet för hand eller med en degblandare.
4. Tillsätt vatten och knåda snabbt ihop till en smidig deg.
5. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, eller i en springform, ca 23 cm i diameter.
6. Nagga skalet och låt det stå svalt i 15-30 minuter, alternativt ställ in det i frysen i några minuter.
7. Sätt ugnen på 200°
8. Vispa upp ägget och pensla pajskalet innan du förgräddar det i varm ugn i ca 10-15 minuter.
9. Gör fyllningen såhär
10. Sätt ugnen på 140 grader.
11. Skär löken och paprikan i bitar och fräs dem i lite smör.
12. Blanda i spiskummin och chilipulver, samt majsen.
13. Häll paprikablandningen i det förgräddade pajskalet.
14. Koka upp mjölk och låt svalna en aning.
15. Vispa upp äggen och blanda ner dem i mjölken.
16. Tillsätt socker, persilja och tacosås. Smaka av med salt och peppar.
17. Häll fyllningen över paprikablandningen i pajskalet.
18. Grädda tacopajen i ca 50 minuter.
19. Skiva mozzarellan och lägg den på pajen.
20. Höj ugnen till 180 grader och grädda pajen ytterligare 10 minuter.
21. Servera med en god tomatsallad